KaviCom.ru интернет-портал Старого Оскола

В театр я, к сожалению, не попала, но название меня очень заинтриговало, в плане кулинарного исполнения.

Поэтому, неженатые банкиры, обзавидуйтесь моему мужу, ему досталась умница, которая умеет из одной курицы готовить шесть безумно вкусных блюд! (Тут главное не перепутать местами слова «умница» и «курица», а то они подозрительно рифмуются).

Итак, мы отправляемся в магазин за курицей. Так как блюд планируется много, а тушка одна, нужно выбирать самую большую, самую ленивую, чтобы при жизни много не бегала. Мне досталась тушка весом в 2,5 кг!

Из одной курицы я сделаю следующие блюда:

1. Солянка сборная мясная

2. Заливное из курицы

3. Рулет куриный

4. Фаршированные окорочка

5. Куриные рулетики с сыром

6. Салат «Восточный»

Продукты:

По 50-100гр. чего-нибудь копченого (мяса), ветчина, колбаса, 2-3 сосиски, маринованные огурчики -2-3 шт, картофель – 2 шт., 1 лимон, баночка маслин, лук, морковь, зеленый горошек, кукуруза консервированная, укроп, петрушка, 300 гр. сыра, горсть грецких орехов, 8шт яиц, перепелиные яйца - 3-4 шт., черствый батон, желатин 20 гр., собственно сама курица.

(Подчеркнуты те продукты, которые необходимы в разных блюдах).

Производим вскрытие (без черного юмора не обойтись)не по грудине, а по позвоночнику ( на спинке кожа тоньше) Вытаскиваем скелет курицы из плоти, пугаем этим скелетом мужа (можно снять клип про танцующую зомби-курицу под музыку «На танцующих утят быть похожими хотят…»).

Задача облегчается тем, что начисто отделять мясо от костей не нужно, потому что нам нужен наваристый бульон. Оставляем немного мяса на костях, помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту, пусть себе варится.

Тем временем займемся отделенной мякотью.

Нарезаем пластами из грудки филе – это будут фаршированные рулетики. Отрезаем курице ноги, приговаривая дурацкий стишок: «Если птице отрезать крылья, если ноги отрезать тоже, - птица умрет от скуки, потому что летать не сможет».

С окрочков тоже снимаем излишки мяса, эти излишки обжарим и пустим на салат, а сами ножки будем тоже фаршировать.

ФАРШИРОВАННЫЕ ОКОРОЧКА.

Для начинки нам нужны орехи грецкие, сыр, чеснок, петрушка, яйцо.

Орехи нужно слегка поджарить на сухой сковороде и измельчить.

Сыр потереть на крупной терке

Большой пучок петрушки мелко порезать, стебли отрезать, перевязать ниткой и утопить в бульоне, который мы варим из костей. За нитку потом и вытащим...

Добавить чеснок. Вбить яйцо и перемешать

Полученной начинкой плотно нафаршировать окорочка

Начиненные окорочка мы потом подложим в духовку к рулету.

КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ОМЛЕТОМ.

Куриный рулет готовим из того, что осталось + омлет из двух яиц.

Оставшуюся от нещадного кромсания, распластанную тушку, уложить кожей вниз и отбить мясо так, чтобы оно равномерно распределилось по коже. Приправить специями, выдавить несколько зубчиков чеснока.

Взбить яйцо и вылить на сковороду, обжарить под крышкой. Получившийся омлет выложить на курицу. Если омлет не закрывает полностью мясо, то процедуру с яйцом повторить.

Аккуратно завернуть рулетом, поместить в пакет для запекания и поставить рулет в духовку.

В результате должно получиться следующее:

А пока рулет и окорочка запекаются, мы приступим к салату, который прост и экономичен в исполнении, но пользуется невероятным успехом на всех праздниках. Называется этот

САЛАТ "ВОСТОЧНЫЙ"

Для салата требуется: лук, морковь, курица, кукуруза, майонез, уксус, сахар, соль или специи.

1 слой- Срезанные излишки мяса с курицы обжарить и мелко порезать, выложить в салатник, слегка смазать майонезом

2 слой - маринованный лук. (уксус+вода+сахар+соль или приправа 10 овощей)

3 слой- порезанная кубиками яркая морковь, потушенная с добавлением подсолнечного масла. Она получается такая тушено-жареная - очень интересный вкус. (если лень резать морковку, то не криминал потереть ее на терке и также обжарить, но порезанная - интереснее)

4 слой - слой консервированной нежной кукурузы.

Все слои, кроме верхнего, покрыть майонезом, можно только сеткой из майонеза, так как салат не сухой.

Осталось украсить салатик.

У меня на солянку есть маслины без косточек, я их позаимствую и выращу две пальмы. Получился оазис в пустыне.

Оставляем салат пропитываться майонезом, у нас к этому времени почти готов бульон, поэтому приступаем к...

ЗАЛИВНОЕ ИЗ КУРИЦЫ И ВЕТЧИНЫ.

Для заливного нужно: сваренные перепелиные яйца, кукуруза, горошек (или, как у меня мексиканская смесь в банке), ветчина, желатин и курица.

Вытащим из бульона косточки, остудим их и снимем мяско. Ветчину мелко порезать.

Заберем из кастрюли, где варился скелет курицы немного бульона (0,5 литра примерно). В горячий бульон всыпать быстрорастворимый желатин, следуя инструкциям на упаковке. Размешать до полного растворения, остудить.

В подготовленные формочки вылить по столовой ложке бульона с желатином и дать застыть. На желе выложить по кружочку перепелиного яйца, насыпать чуть-чуть горошка, кукурузы и снова залить бульоном

Уложить куриное мясо и ветчину , окончательно все залить бульоном, ждать когда все застынет.

Когда заливное будет готово, выложить его на тарелку и наслаждать видом и вкусом.

Пока заливное застывает в формочках, мы сварим

СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ.

Для солянки нужно: по 100 гр. разных мясопродуктов (колбаса, ветчина, сосиски и пр.), 2-3 картофелины, огурчики маринованные, лук, морковь, лимон и маслины.

нарезаем кубиками разную колбасу, ветчину, сосиски, картофель и огурцы.

Выкладываем в бульон картофель, затем все нарезанное ассорти, через некоторое время огурцы, и зажарку и вливаем немного рассола.

Когда картофель сварится, солянка готова, разливаем по тарелочкам, и далее: майонез/сметана, ломтик лимона и нарезанные маслинки.

Осталось последнее блюдо

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ.

для этих вкуснейших рулетиков нам понадобится: черствый батон, филе курицы, сыр, ветчина, яйца, мука, специи

Батон натереть на терке (это будет панировка)

Филе отбить ровно под пленкой, разрезать на 2 части, посыпать специями...

порезать брусочками сыр и ветчину и завернуть в рулетик.

затем каждый рулетик обмакнуть в муку, затем в яйцо, и в сухарики и обжарить на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Жарятся они очень быстро.

Ну вот и все. Можно звать к столу семью.

З.Ы. Что-то осталось много всякой колбасы, поэтому будем готовить пиццу.