Своеобразный гастрономический путеводитель вобрал информацию о лучших традиционных кулинарных рецептах региона.
Издавая сборник, его создатели надеялись внести свой вклад в сохранение народных традиций, возродить и сделать общедоступными старинные рецепты. Одна из целей издания книги - помочь развитию белгородского сельского туризма, сообщают в департаменте экономразвития области.
В красочном полноцветном издании собраны лучшие рецепты традиционной кухни различных территорий Белгородской области. Здесь же содержится краткая информация о районных центрах и городах региона, связанных с ними знаменательных событиях, знаменитых белгородцах.
Проект, представляющий читателям кулинарное прошлое и настоящее региона, реализовали при поддержке департамента экономического развития области и Белгородского областного фонда поддержки малого и среднего предпринимательства.
Активно участвовали в сборе материалов для книги муниципалитеты, Белгородский университет кооперации, экономики и права, техникум общественного питания, Белгородский государственный историко-краеведческий музей и государственная универсальная научная библиотека.
Наверх
интересно, что за рецепту туда вошли?
Один раз всего ел настоящую роговатовскую катанку. Было это уже лет тридцать назад на свадьбе. А вкус до сих пор помню. Есть там ее рецепт. Все таки ихнее блюдо.
А что это вообще такое?
знаю,что катанку делают из пшена,как-то там его(пшено) катают то ли в муке, то ли еще в чем-то,и потом,кажется,варят.но сведения не точные.Самой попробовать не довелось.Зато помню вкус солодухи.Кто-нибудь знает,как делают солодуху?
"Солодуха" - это типа боровухи или кулаги что-то, судя по рецепту.
Без русской печки толком не сделаешь её.
VRednaya немного объяснила. Точно и сам не знаю. Вроде еще специальное приспособление для ее изготовления есть. В общем такой горох из муки или теста с зернышком пшена внутри. И все это сварено на курином бульоне, Естественно, что из настоящей курицы.
Это очень вкусно и необычно. Меня угощала роговатовская родня мужа.
Можно было пару рецептов с кулинарных конкурсов Кавикома взять!
Катанка это кускус!
Абсолютно не похоже.
Смотри: кускус делают из твердых сортов пшеницы, в древности когда не были еще выведены эти сорта делали из мягких. Для того чтобы такая мука держалась нужна была основа, и основой было пшено плюс добавляли молоко и яйца. То что берберы готовили много веков назад и называли кускусом сейчас готовят в Роговатом и называют катанка!
И что? Туда только катанка вошла?
хЗ что туда вошло! Ее в продаже нет.
лол, п**дато во всех отношениях: издаем книгу, говорим какая она классная, не продаем ее никому.