Даже если гостей кроме борща ждет множество других угощений, хозяева, приглашая к столу, говорят: "Садитесь борщувать!" У каждого повара - свой борщ, свои секреты его приготовления.
Самое знаменитое и вкусное первое блюдо - украинское, борщ, рецепты которого хоть и отличаются друг от друга, но основные ингредиенты остаются неизменными. Каждый повар по-своему готовит украинский борщ, рецепты могут быть постные и мясные, с тушеной или вареной свеклой. Но есть одна особенность, которая отличает настоящий украинский борщ (рецепты в этом абсолютно сходятся) - в украинский борщ обязательно добавляется сало с чесноком и зеленью.
Предлагаю мой рецепт украинского борща.
Сварить бульон из говядины.
положить в него нарезанный кубиками картофель
и нашинкованную капусту.
Варить 10-15 минут.
Посолить, добавить лавровый лист и перец горошком,
Добавить поджарку.
Поджарка для борща.
Сало отделить от шкурки и нарезать небольшими кусочками, выжарить до образования «шкварочек».
Свеклу, морковь, лук почистить и помыть.
Свеклу потереть в виде соломки,
морковь измельчить на крупной терке,
лук нарезать соломкой.
Добавить в жир со «шкварочками» лук и пассировать до золотистой корки,
добавить свеклу и обжарить,( мин 5)
выложить измельченную морковь и тоже обжарить. (мин 5)
Добавить гр. 500 томата(спелые помидоры пропущенные через мясорубку) и тушить 15 мин
Поджарка готова.
У чеснока снять верхнюю кожуру, а с нижней кожурой хорошо промыть, один лавровый лист мелко поломать, небольшую луковицу разрезать пополам, взять приправу из смеси перцев петрушки и укропа, веточки базилика,
и добавить в борщ за три минуты до готовности,
снять с огня и дать постоять 5-10 минут,
разлить по тарелкам.
Заправить борщ сметаной, украсить рубленой зеленью(рубленую зелень я заменил приправой, которую летом приготовил из смеси перцев, кинзы, петрушки и укропа) и подать к столу горячим.
Состав не предлагаю, думаю будет понятно из написанного.
Приятного аппетита! Борщуйте!
Хорошо идет после новогодних салатиков. Думаю, Дракону понравится!
Алекс. Своими руками специально для Кавикома.