KaviCom.ru интернет-портал Старого Оскола

Конечно, кордон блю делается из телятины, но я как всегда с внесенными изменениями в оригинальные рецепты. И как всегда, в своем амплуа  (как шампунь) - два в одном. То есть, делаю одно блюдо, а из остатков, параллельно - другое.

 

Кордон блю:

1) Филе куриное

2) Сыр

3) Панировочные сухари

4) Сырный суп (можно и без него, для тех, кто считает такие вещи вредной химией)

5) Яйца

6) специи (по вкусу)

 

Котлетки  "А-ля Пожарские":

1) Обрезки куриного филе (от кордон блю)

2) Крахмал ( 2-3 ст. ложки)

3) Яйца (2-3 шт.)

4) Майонез (2-3 ст. ложки)

5) Лук (совершенно по вкусу и по желанию)

6) специи ( по вкусу)

 

 

Филе курицы я посыпала специями и отставила проманироваться.

Затем занялась фигурным вырезанием, то есть из того, что мне попалось в лотке, вырезала овальные, красивые равномерной толщины медальоны

 

 

Получившиеся медальоны разрезала вдоль (не до конца), чтобы получилась "книжка".

 

Отбила слегка под пленкой

 

 

На каждую сторону положила пластинку сыра

 

 

Закрыла, и на время отложила

 

 

Потом я каждую котлетку обмакну во взбитое яйцо и в панировочные сухари ( в сухари я высыпаю сухой сырный суп, для придания более яркого сырного вкуса котлеткам)

 

 

А пока занимаюсь "неликвидом"

Оставшиеся обрезки режу тонкими полосками

 

Добавляю крахмал ( на 0,5 кг мяса - 3 ст. ложки), у меня явно меньше полукилограмма, поэтому я добавила 2 ложки. Туда же кладу 2 ст. ложки майонеза, 2 яйца и можно лук.

 

 

 

Получившуюся смесь снова отставляю (пусть крахмал набухает),  я жарю тем временем нежнейший кордон блю

 

 

А потом на подходе и котлетки "А-ля Пожарские", такие же нежные и сочные....

Их просто выкладываем ложкой на сковороду, как оладьи.

 

 

И Франция+Россия

 

 

И с картошечкой...

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!